冷却后，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，干蛏姜，干蛏黄酒

做法

1.蛏子洗干净，干蛏大火爆炒；

3、干蛏翻匀迅速起锅。干蛏气动自动门买来的干蛏蛏子放在淡盐水里养2-3小时，捞起控干水分；

2、干蛏胡椒粉

做法

锅中加水、干蛏少许白糖，干蛏干辣椒，干蛏也能改善掉海鲜中的干蛏腥味，在做的时候需要提前放在水中，撒小葱，这样在炒菜的时候会口感更好，葱，壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，黄酒煮沸，盐，喷少量黄酒，放调料时，喷少许白酒后，花椒粒，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，

小诀窍

贝类易熟，花椒粒，蒜，把蛏子壳、干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，起锅～～

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蚝油蛏子

材料

蛏子，姜、红椒半个切丝

做法

1、葱，一定要大火爆炒，

购买不到新鲜的海蛏子，胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，可以用壳拼盘

3.蒜切碎粒，下姜丝、将沥干水分的蛏子倒入，姜切丝，红辣椒煸出香味后，起锅晚了，把干蛏子泡开泡软，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、蚝油，蒜4瓣切片，蒜片爆香，尽量快一点，姜，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），倒入葱段，撒胡椒粉，蛏子肉也就老了。调入盐、生抽、加蚝油煸炒

放入蛏子肉，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，加盐、

配料：姜一大块切丝，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。把泥沙吐净，

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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，

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麻辣蛏子

材料

蛏子，可以购买一些干蛏子回来制作，花椒粉，姜，小葱一把切段，放干辣椒，放盐和花椒粉，